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Les Accords
— Rares

— Chaque plat :
exceptionel

Sablé parmesan,
essence de basilic

Si chaque millésime de Rare Champagne s’apprécie dès l’apéritif, toutes les facettes de sa personnalité s’affirment véritablement en gastronomie.

Rare Champagne offre « carte blanche » à des Chefs dont le talent, révèle un diamant brut, d’une jeunesse incarnée, fraîche et promise à un avenir exceptionnel.

Rare Champagne leur permet d’explorer leur créativité, liée aux Millésimes pour une expérience sensorielle unique. A refaire à la maison et déguster avec élégance.

Les Étoiles
— Montantes

Édouard Chouteau
— Chef de Cuisine

Tel un diamant brut taillé par les plus grands chefs (Pierre Gagnaire, Éric Frechon ou Alain Passard), Édouard Chouteau s’est formé entre Paris, New York et Barcelone. Peu après son arrivée au Pavillon de la Reine, ravissant boutique-hôtel, niché dans un jardin secret de la place des Vosges à Paris, il est récompensé d’une étoile Michelin pour le restaurant Anne. C’est là que Rare Champagne l’a rencontré et est tombé immédiatement sous son charme.

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Les Accords Rares promettent une expérience gastronomique exceptionnelle, imaginée par Édouard Chouteau, chef étoilé Michelin dans une cuisine privée, non loin de la cathédrale de Reims. Suivant les saisons, Édouard Chouteau a créé de multiples accords mets/vin qui s’associent parfaitement avec les derniers millésimes de Rare Champagne. Une ronde de saveurs, à la fois délicieuses et raffinées.

Édouard Chouteau,

Chef La Laiterie,

Lambersart

Caviar golden & courgette - Rare Millésime 2008 - Carte Printemps-Été

« L’exception et l’humilité ont été mes moteurs pour la carte blanche que m’avait donnée Rare Champagne. Avec pareils sésames, j’ai pu inventer des variations infinies pour des plaisirs à partager. »

—

Édouard Chouteau

Mélanie Serre
— Cheffe de Cuisine

Jeune Talent Gault & Millau, Mélanie Serre, autodidacte trentenaire fait partie de la liste des 1000 Cheffes Femmes qui comptent dans le monde et des 6 Cheffes Femmes Françaises reconnues pour leur art culinaire autant que pour leur personnalité. Son premier sacre : Cheffe à l’Atelier Etoile Joël Robuchon à Paris, deux étoiles Michelin, ou elle devient Cheffe exécutive un an plus tard.

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A Megève, Saint Barth, Monaco, Paris, Mélanie Serre officie avec son cœur ensoleillé et crée des mets sur mesure avec un profond respect pour le Terroir et la Nature. C’est à Mélanie Serre que nous avons confié la partition culinaire 2022 : « Rare Pairing ».

Mélanie Serre,

Cheffe Louis Vins,

Montagne Sainte Geneviève, Paris V

Mille feuilles de sarrasin aux algues et chantilly de lait ribot - Rare Millésime 2008 - Carte Automne-Hiver

« Je suis très heureuse de rejoindre l’aventure Rare Champagne. C’est une Maison que j’estime tout particulièrement et j’étais ravie d’explorer, de découvrir, de créer, de composer des menus pour lesquels j’avais carte blanche. Une véritable réjouissance. »

—

Mélanie Serre

— Menu D'accords

— Menu D'accords

Rare Rosé Millésime 2012
Accords printemps — été
Rare Rosé Millésime 2008
Accords printemps — été
Accords automne — hiver
Rare Millésime 2008
Accords printemps — été
Accords automne — hiver
Rare Millésime 2006
Accords printemps — été
Accords automne — hiver
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Rare Rosé Millésime 2012
Accords printemps — été
Rare Rosé Millésime 2008
Accords printemps — été
Accords automne — hiver
Rare Millésime 2008
Accords printemps — été
Accords automne — hiver
Rare Millésime 2006
Accords printemps — été
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Rare Rosé Millésime 2012
Accords printemps — été
Accords automne — hiver
Rare Rosé Millésime 2008
Accords printemps — été
Accords automne — hiver
Rare Millésime 2008
Accords printemps — été
Accords automne — hiver
Rare Millésime 2006
Accords printemps — été
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Plat
01
/
05
Couteaux en persillade, pignons de pins et basilic
Bouchée Apéritive —
Couteaux en persillade, pignons de pins et basilic
Mélanie Serre
Recette par chef
Mélanie Serre
Voir la recette
Soupe fraîche de tomates et de cerises noires, glace au chèvre et pistaches concassées
Entrée —
Soupe fraîche de tomates et de cerises noires, glace au chèvre et pistaches concassées
Mélanie Serre
Recette par chef
Mélanie Serre
Voir la recette
Haricots verts en salade, framboise et amandes, vinaigre de dattes
Plat Vegan —
Haricots verts en salade, framboise et amandes, vinaigre de dattes
Mélanie Serre
Recette par chef
Mélanie Serre
Voir la recette
Rouget en filet, petites écailles, jeunes courgettes et jus de bouillabaisse
Plat Principal —
Rouget en filet, petites écailles, jeunes courgettes et jus de bouillabaisse
Mélanie Serre
Recette par chef
Mélanie Serre
Voir la recette
Nage de fruits rouges aux épices, sablé speculoos
Dessert —
Nage de fruits rouges aux épices, sablé speculoos
Mélanie Serre
Recette par chef
Mélanie Serre
Voir la recette

L’expérience Rare Champagne est un voyage sensoriel. Tout est en éveil. Un voyage à travers le temps qui s’arrête. Intemporel. La beauté d’un moment suspendu. Unique. Rare Champagne a ce don de sublimer et offre une dégustation d’une générosité absolue, mêlant le beau et le bon.

C’est toute la noblesse du cœur qui s’exprime par le vin, l’instant, les personnes associées. Une expérience sous les feux de l’excellence qui simple et sophistiquée, reste et restera toujours inoubliable.

Découvrez L'expérience
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